Bakłażany to warzywa łatwe w przygotowaniu. Spróbuj naszego przepisu na ich pieczoną wersję z soczyście zielonym purée z groszku.
Bakłażany myjemy, kroimy w plasterki. Cebulę oraz czosnek obieramy, siekamy. Szczypiorek i zioła myjemy i również siekamy.
Topimy 50 g masła klarowanego. Bakłażany posypujemy czosnkiem, oregano, solą oraz pieprzem, skrapiamy roztopionym masłem klarowanym. Układamy na blasze, pieczemy 20 min w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni (lub na grillu).
Rozgrzewamy kolejne 50 g masła klarowanego, szklimy na nim cebulę. Wsypujemy połowę szczypiorku, bazylię, miętę i groszek, mieszając, smażymy 2-3 min. Podlewamy niewielką ilością wody, przykrywamy, dusimy ok. 15 min.
Ugotowany groszek miksujemy lub rozgniatamy. Dodajemy resztę roztopionego masła klarowanego i śmietanę Polską, doprawiamy solą oraz pieprzem, ponownie miksujemy.
Chili przecinamy, usuwamy pestki, siekamy. Upieczone bakłażany przenosimy na półmisek, nakładamy purée z groszku, posypujemy resztą szczypiorku i chili.
